<ruby id="homrf"></ruby>
<b id="homrf"></b>
<rt id="homrf"></rt>
  • <rt id="homrf"></rt>
  • <rt id="homrf"></rt>

  • 智庫的智庫,為中國城市問題提供澎湃方案。

    熱新聞

    熱話題

    熱評論

    熱回答

    13

    多謝提問!八大菜系的區別必須有的。
    清朝末期,川菜、湘菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜帶著各自鮮明的地方風味自成一派,“八大菜系”逐漸演化成形。
    時至今日不同菜系之間相互交流、借鑒,共同發展,各種融合菜、創新菜層出不窮。在高速的交流融合中,八大菜系在烹飪技法、食材選擇搭配、口味的偏好等方面依然保持著各自的特色。比如:
    川菜擅用炒、燒、蒸、煮等烹飪技法;用料廣泛、調味精妙、善用麻辣,形成麻辣、椒麻、酸辣、紅油、姜汁、蒜泥、椒鹽,等等24種味型,在八大菜系中味型最為豐富;經典川菜有回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮肉片、火鍋等。
    湘菜擅用炒、蒸、臘等技法,制作精細;用料廣泛,口味豐富,講究油重色濃,香辣、軟嫩、鮮香是其特色;代表湘菜有剁椒魚頭、臘味合蒸等。
    粵菜技法多樣,炒、蒸、煮等之外還巧妙采納西餐的焗法等;食材選料廣泛而精細,尤以海鮮為重,味型豐富,清而不淡、嫩而不生、油而不膩;蜜汁叉燒、焗龍蝦、咕嚕肉等是粵菜的代表。
    魯菜擅用燒、爆、炒、蒸等;選料豐富山珍海味無所不包,味型以咸鮮為主,重視用蔥姜蒜增香提味;經典魯菜有蔥燒海參、油爆雙脆、紅燒大蝦等。
    蘇菜技法上以燉、燜、煨、焐見長,對刀工的講究是蘇菜的一大亮點;蘇菜選擇豐富,重視食材顏色的搭配,口味清鮮平和;大煮干絲、松鼠桂魚等是其代表。
    浙菜擅用炒、炸、燴、熘、蒸、燒等;食材講究鮮活、對肉類食材各部位進行精細化處理;注重本味,口味清鮮脆嫩;宋嫂魚羹、西湖醋魚等是代表。
    閩菜擅用炒、燉、蒸、煮等,重視刀工;選料豐富,海鮮較多,口味清淡不薄、鮮甜不膩;經典閩菜有佛跳墻、紅糟雞、淡糟香螺片、肉燕等。
    徽菜擅用燉、燒、蒸、炒、煮等,重視火候;因物產豐富山珍野味、河鮮家禽多就地取材,食材鮮活;重油重色;臭鱖魚、一品鍋等是其代表。
    關于澎湃 在澎湃工作 聯系我們 廣告及合作 版權聲明 隱私政策 友情鏈接 澎湃新聞舉報受理和處置辦法 嚴正聲明
    彩票两元网 www.uidongmun.com:江北区| www.tellasurvey.com:贵州省| www.thejoyryders.com:历史| www.celiacosviajeros.com:乡城县| www.vsedolamp.com:施甸县| www.s9893.com:定南县| www.inretrospectweb.com:平罗县| www.f8r8.com:淄博市| www.szqishi.com:元朗区| www.conceptpromotions.net:子洲县| www.nmmialumni-abq.com:湘潭县| www.wugongjie.com:固安县| www.npathfinder.com:榕江县| www.dongbei77.com:奇台县| www.qxnxf.com:林口县| www.uckkimya.com:南雄市| www.primpandwear.com:天柱县| www.expressmasti.com:永年县| www.blackpigfestivalenniscrone.com:博罗县| www.zydzqj.cn:老河口市| www.brgbf.com:宝兴县| www.all-market.org:宁陕县| www.shstlawyer.com:晋州市| www.dessertsstraightup.com:龙南县| www.cp6331.com:盐城市| www.shdlls.com:濮阳市| www.aec-avocats.com:汤原县| www.yihengart.com:德钦县| www.ib118.com:荆州市| www.gazisozluk.org:漳州市| www.38adad.com:登封市| www.1288ddz.com:长岭县| www.aujardindesgraines.com:杨浦区| www.2012-oem-software.com:仁怀市| www.istanbulzemin.net:德惠市| www.phukettech.com:光山县| www.caefwi.org:嘉兴市| www.tusbolsaspublicitarias.com:尼玛县| www.m7y3.com:陵水| www.voilayl.com:邵武市| www.bjdkth.com:抚顺市| www.xijiufuheban.com:岳西县| www.cskxd.com:湘潭市| www.s7765.com:土默特左旗| www.air-max-run.com:涟水县| www.biaogantiyu.com:准格尔旗| www.cmbgift.com:尼勒克县| www.hdygl.com:三门峡市| www.bcsvolleyball.com:法库县| www.katepattison.com:共和县| www.andrewcambron.com:商河县| www.curtisdemarce.com:七台河市| www.krntz.com:息烽县| www.dressupchic.com:洪洞县| www.jordantrainerprime.com:施甸县| www.lsyqsm.com:东港市| www.tmcmotor.com:灵山县| www.nawalodge.com:禄丰县| www.innovatech-peru.com:湖南省| www.gjjjsq.com:武穴市| www.fjzwx.cn:湖南省| www.2009k.com:汕头市| www.cp2775.com:永顺县| www.g8586.com:水城县| www.ledwallwasher.org:揭西县| www.therobleys.com:芜湖市| www.falsestop.com:嘉义市| www.zsgaori.com:开平市| www.bozhce.com:龙游县| www.vsassociatesbiz.com:任丘市| www.freeportluxembourg.com:新晃| www.hailongju.com:当涂县| www.selailai.com:且末县| www.laopinionxyz.com:蕉岭县| www.izhuoji.net:鹿泉市| www.ssyqyx.com:嘉祥县| www.antonkropotkinsky.com:诏安县| www.golobd.com:北碚区| www.oldgrandmatube.com:辽阳县| www.videodownloadming.com:株洲市| www.novowoodworks.com:城口县| www.comapt.com:达日县| www.changinglivesdayspa.com:莱西市| www.tjshuxin.com:乌兰浩特市|