<ruby id="homrf"></ruby>
<b id="homrf"></b>
<rt id="homrf"></rt>
  • <rt id="homrf"></rt>
  • <rt id="homrf"></rt>

  • 展示全球最具價值的智庫研究成果,發布最新鮮的智庫動態,追蹤智庫最新研究方向。

    熱新聞

    熱話題

    熱評論

    熱回答

    13

    多謝提問!八大菜系的區別必須有的。
    清朝末期,川菜、湘菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜帶著各自鮮明的地方風味自成一派,“八大菜系”逐漸演化成形。
    時至今日不同菜系之間相互交流、借鑒,共同發展,各種融合菜、創新菜層出不窮。在高速的交流融合中,八大菜系在烹飪技法、食材選擇搭配、口味的偏好等方面依然保持著各自的特色。比如:
    川菜擅用炒、燒、蒸、煮等烹飪技法;用料廣泛、調味精妙、善用麻辣,形成麻辣、椒麻、酸辣、紅油、姜汁、蒜泥、椒鹽,等等24種味型,在八大菜系中味型最為豐富;經典川菜有回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮肉片、火鍋等。
    湘菜擅用炒、蒸、臘等技法,制作精細;用料廣泛,口味豐富,講究油重色濃,香辣、軟嫩、鮮香是其特色;代表湘菜有剁椒魚頭、臘味合蒸等。
    粵菜技法多樣,炒、蒸、煮等之外還巧妙采納西餐的焗法等;食材選料廣泛而精細,尤以海鮮為重,味型豐富,清而不淡、嫩而不生、油而不膩;蜜汁叉燒、焗龍蝦、咕嚕肉等是粵菜的代表。
    魯菜擅用燒、爆、炒、蒸等;選料豐富山珍海味無所不包,味型以咸鮮為主,重視用蔥姜蒜增香提味;經典魯菜有蔥燒海參、油爆雙脆、紅燒大蝦等。
    蘇菜技法上以燉、燜、煨、焐見長,對刀工的講究是蘇菜的一大亮點;蘇菜選擇豐富,重視食材顏色的搭配,口味清鮮平和;大煮干絲、松鼠桂魚等是其代表。
    浙菜擅用炒、炸、燴、熘、蒸、燒等;食材講究鮮活、對肉類食材各部位進行精細化處理;注重本味,口味清鮮脆嫩;宋嫂魚羹、西湖醋魚等是代表。
    閩菜擅用炒、燉、蒸、煮等,重視刀工;選料豐富,海鮮較多,口味清淡不薄、鮮甜不膩;經典閩菜有佛跳墻、紅糟雞、淡糟香螺片、肉燕等。
    徽菜擅用燉、燒、蒸、炒、煮等,重視火候;因物產豐富山珍野味、河鮮家禽多就地取材,食材鮮活;重油重色;臭鱖魚、一品鍋等是其代表。
    關于澎湃 在澎湃工作 聯系我們 廣告及合作 版權聲明 隱私政策 友情鏈接 澎湃新聞舉報受理和處置辦法 嚴正聲明
    彩票两元网 www.royaltyaffairs.com:渝中区| www.ttjm6898lsc.com:阿图什市| www.chuech-photo.com:西昌市| www.uggaugga.com:江川县| www.beautysalonsolutions.com:和林格尔县| www.meiyizhuangshi.com:旌德县| www.dictionarios.com:和平区| www.stoppenmetrokentips.com:邯郸县| www.ywcswl.com:武穴市| www.victorhugor.com:万荣县| www.839489.com:乳山市| www.robertprzybysz.com:太谷县| www.yiqitt.com:汝南县| www.convites-casamento.com:卢龙县| www.475375.com:出国| www.befms.com:新河县| www.midwestdivers.com:许昌市| www.bestcasinoslot.net:青龙| www.exawple.com:丰宁| www.akazib.com:澳门| www.firmware-drivers.com:南和县| www.cp22277.com:房产| www.beautysalonsolutions.com:永定县| www.hellobuynow.com:安远县| www.mfnnf.com:通化县| www.altinfircareklam.com:乌审旗| www.1jiazhuang.com:金坛市| www.jizxsc.com:叶城县| www.andrewcambron.com:蚌埠市| www.nation-wide-building.com:道真| www.b495.com:五台县| www.dsl-miami.com:东阿县| www.imatell.com:尼木县| www.streetpass.org:肥乡县| www.acseconference.com:青田县| www.xafkyy120.com:时尚| www.xinyuezuche.com:河东区| www.desertridgesuperblock7north.com:宣汉县| www.lamaihotelpatong.net:太保市| www.parametercontraption.com:安仁县| www.szhnbot.com:揭阳市| www.dlmc-0411.com:广水市| www.myoldagehome.com:商河县| www.livemallorcahostel.com:泸定县| www.lesblives.com:安达市| www.relacjelive.net:玉环县| www.quizlanka.com:柞水县| www.imageislife.com:宁阳县| www.mjknetworks.com:香河县| www.mjknetworks.com:广州市| www.xuanfengling.com:依安县| www.onemiletrade.com:株洲县| www.medicalspaofrye.com:泰来县| www.encore-codastore.com:电白县| www.tolkieninterviews.com:马边| www.lettresamontaigne.net:安远县| www.dedicationcompilation.com:革吉县| www.latribune221.com:满城县| www.adocweb-bourgogne.org:玉环县| www.takwed.com:昌黎县| www.cocordia.com:高雄市| www.xcynfx.com:都兰县| www.ok1069.com:临桂县| www.hirdavatciyiz.com:翁源县| www.jinli-ml.com:邓州市| www.926379.com:阿鲁科尔沁旗| www.xhttw.com:泰和县| www.chengsekeji.com:东乌珠穆沁旗| www.iamsaneen.com:临洮县| www.cp7719.com:蚌埠市| www.meilesou.com:威信县| www.jinli-ml.com:娱乐| www.mfbcg.com:长沙县| www.zjubbs.net:张家口市| www.booksgratis.com:峨眉山市| www.274122.com:阿合奇县| www.lettresamontaigne.net:广东省| www.bobbysidenberg.com:扶风县| www.zgwhzy.com:裕民县| www.shshangxin.com:鹿泉市| www.cp3325.com:井陉县| www.chinagoodbuy.com:永和县| www.siemensxl.com:余庆县| www.ccnaexamstudy.com:剑阁县|