<ruby id="homrf"></ruby>
<b id="homrf"></b>
<rt id="homrf"></rt>
  • <rt id="homrf"></rt>
  • <rt id="homrf"></rt>

  • 以獨立、人文的態度,深度解析中外藝術特點,品鑒古今藝術之美

    熱新聞

    熱話題

    熱評論

    熱回答

    13

    多謝提問!八大菜系的區別必須有的。
    清朝末期,川菜、湘菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜帶著各自鮮明的地方風味自成一派,“八大菜系”逐漸演化成形。
    時至今日不同菜系之間相互交流、借鑒,共同發展,各種融合菜、創新菜層出不窮。在高速的交流融合中,八大菜系在烹飪技法、食材選擇搭配、口味的偏好等方面依然保持著各自的特色。比如:
    川菜擅用炒、燒、蒸、煮等烹飪技法;用料廣泛、調味精妙、善用麻辣,形成麻辣、椒麻、酸辣、紅油、姜汁、蒜泥、椒鹽,等等24種味型,在八大菜系中味型最為豐富;經典川菜有回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮肉片、火鍋等。
    湘菜擅用炒、蒸、臘等技法,制作精細;用料廣泛,口味豐富,講究油重色濃,香辣、軟嫩、鮮香是其特色;代表湘菜有剁椒魚頭、臘味合蒸等。
    粵菜技法多樣,炒、蒸、煮等之外還巧妙采納西餐的焗法等;食材選料廣泛而精細,尤以海鮮為重,味型豐富,清而不淡、嫩而不生、油而不膩;蜜汁叉燒、焗龍蝦、咕嚕肉等是粵菜的代表。
    魯菜擅用燒、爆、炒、蒸等;選料豐富山珍海味無所不包,味型以咸鮮為主,重視用蔥姜蒜增香提味;經典魯菜有蔥燒海參、油爆雙脆、紅燒大蝦等。
    蘇菜技法上以燉、燜、煨、焐見長,對刀工的講究是蘇菜的一大亮點;蘇菜選擇豐富,重視食材顏色的搭配,口味清鮮平和;大煮干絲、松鼠桂魚等是其代表。
    浙菜擅用炒、炸、燴、熘、蒸、燒等;食材講究鮮活、對肉類食材各部位進行精細化處理;注重本味,口味清鮮脆嫩;宋嫂魚羹、西湖醋魚等是代表。
    閩菜擅用炒、燉、蒸、煮等,重視刀工;選料豐富,海鮮較多,口味清淡不薄、鮮甜不膩;經典閩菜有佛跳墻、紅糟雞、淡糟香螺片、肉燕等。
    徽菜擅用燉、燒、蒸、炒、煮等,重視火候;因物產豐富山珍野味、河鮮家禽多就地取材,食材鮮活;重油重色;臭鱖魚、一品鍋等是其代表。
    關于澎湃 在澎湃工作 聯系我們 廣告及合作 版權聲明 隱私政策 友情鏈接 澎湃新聞舉報受理和處置辦法 嚴正聲明
    彩票两元网 www.shoottheliving.com:哈尔滨市| www.sun-automation.com:道孚县| www.casagourmande.com:浙江省| www.tongyufu.com:日土县| www.ns336.com:和平区| www.releaseinfo.org:兰溪市| www.fieldsue.com:法库县| www.voxpopolo.com:南和县| www.ericagarliebphotography.com:南宁市| www.slgjys.com:宝山区| www.purefitnessoc.com:阿坝| www.nmmialumni-abq.com:聂拉木县| www.afgj642.com:响水县| www.koreanista.net:新竹县| www.114767.com:庐江县| www.40photography.com:清徐县| www.y9938.com:鸡西市| www.sz-jxbjb.com:增城市| www.brixton-hardware.com:淮北市| www.nordea-im.com:江门市| www.mitnickroddierhicks.com:木里| www.xtrunchang.com:定西市| www.wunderkind56dvoek.net:大同县| www.cdhdlgs.com:富裕县| www.ianburney.com:城市| www.toptuto.com:儋州市| www.650807.com:九龙坡区| www.mofo-nyc.com:沿河| www.leafwell.org:会同县| www.kaimasu-online.com:文安县| www.926251.com:屏东市| www.waitanka.com:抚州市| www.ptlins.com:仙桃市| www.pearsonind.com:墨竹工卡县| www.qdnlmw.com:漳浦县| www.775935.com:城固县| www.themusicherald.com:随州市| www.albatrosrugbyclub.com:扶风县| www.gaindealsspot.com:靖安县| www.920suncity.com:白银市| www.szjrgb.com:长阳| www.switchgeardubai.net:诸暨市| www.luckysundays.com:铁岭县| www.perfectskinserum.org:沁水县| www.lnwnk.com:道孚县| www.xdemachinery.com:西华县| www.g9892.com:永城市| www.myqxw.com:云林县| www.jshangfa.com:永寿县| www.n048.com:郑州市| www.cp5581.com:青阳县| www.loveyourvideo.com:满城县| www.cp6220.com:萨嘎县| www.hg45345.com:娄底市| www.fw355.com:两当县| www.seahog004.com:长治市| www.fdcyxw.com:靖江市| www.soupesasoups.com:平果县| www.abtans.com:河津市| www.cbsrhelp.com:扎赉特旗| www.xqlcw.cn:惠来县| www.qatarsworldcup.com:宾川县| www.qdnlmw.com:台南市| www.faribaba.com:台东市| www.casadelillian.com:日土县| www.cafeavec.com:渝北区| www.jswenzhuomjg.com:南涧| www.626037.com:聂拉木县| www.pinkycandylens.com:景泰县| www.teatreeoilusage.com:惠东县| www.r-bowlder.com:凉城县| www.vinintech.com:长治市| www.shreesuryawood.com:余庆县| www.appletwig.com:海门市| www.h3787.com:潮州市| www.casagourmande.com:曲周县| www.yklblm.com:平顺县| www.tabletite.com:德庆县| www.yuanrongxing.com:收藏| www.fjhyqm.com:鹿泉市| www.lavinialewis.com:华池县| www.my-crusher.com:剑阁县| www.arkinserdigitaldesigns.com:金华市| www.chuangxinyuanyi.com:莒南县|