<ruby id="homrf"></ruby>
<b id="homrf"></b>
<rt id="homrf"></rt>
  • <rt id="homrf"></rt>
  • <rt id="homrf"></rt>

  • 逝者

    訂閱

    他們也許著名,也許無名。但當他們離開這個世界的時候,一定給我們留下了一些東西。找到它,記錄它,懷念它。

    熱新聞

    熱話題

    熱評論

    熱回答

    13

    多謝提問!八大菜系的區別必須有的。
    清朝末期,川菜、湘菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜帶著各自鮮明的地方風味自成一派,“八大菜系”逐漸演化成形。
    時至今日不同菜系之間相互交流、借鑒,共同發展,各種融合菜、創新菜層出不窮。在高速的交流融合中,八大菜系在烹飪技法、食材選擇搭配、口味的偏好等方面依然保持著各自的特色。比如:
    川菜擅用炒、燒、蒸、煮等烹飪技法;用料廣泛、調味精妙、善用麻辣,形成麻辣、椒麻、酸辣、紅油、姜汁、蒜泥、椒鹽,等等24種味型,在八大菜系中味型最為豐富;經典川菜有回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮肉片、火鍋等。
    湘菜擅用炒、蒸、臘等技法,制作精細;用料廣泛,口味豐富,講究油重色濃,香辣、軟嫩、鮮香是其特色;代表湘菜有剁椒魚頭、臘味合蒸等。
    粵菜技法多樣,炒、蒸、煮等之外還巧妙采納西餐的焗法等;食材選料廣泛而精細,尤以海鮮為重,味型豐富,清而不淡、嫩而不生、油而不膩;蜜汁叉燒、焗龍蝦、咕嚕肉等是粵菜的代表。
    魯菜擅用燒、爆、炒、蒸等;選料豐富山珍海味無所不包,味型以咸鮮為主,重視用蔥姜蒜增香提味;經典魯菜有蔥燒海參、油爆雙脆、紅燒大蝦等。
    蘇菜技法上以燉、燜、煨、焐見長,對刀工的講究是蘇菜的一大亮點;蘇菜選擇豐富,重視食材顏色的搭配,口味清鮮平和;大煮干絲、松鼠桂魚等是其代表。
    浙菜擅用炒、炸、燴、熘、蒸、燒等;食材講究鮮活、對肉類食材各部位進行精細化處理;注重本味,口味清鮮脆嫩;宋嫂魚羹、西湖醋魚等是代表。
    閩菜擅用炒、燉、蒸、煮等,重視刀工;選料豐富,海鮮較多,口味清淡不薄、鮮甜不膩;經典閩菜有佛跳墻、紅糟雞、淡糟香螺片、肉燕等。
    徽菜擅用燉、燒、蒸、炒、煮等,重視火候;因物產豐富山珍野味、河鮮家禽多就地取材,食材鮮活;重油重色;臭鱖魚、一品鍋等是其代表。
    關于澎湃 在澎湃工作 聯系我們 廣告及合作 版權聲明 隱私政策 友情鏈接 澎湃新聞舉報受理和處置辦法 嚴正聲明
    彩票两元网 www.tbplay777vips.com:秦皇岛市| www.fuxingcp.com:大厂| www.ssxnsy.com:新闻| www.pottytrainingclass.com:河东区| www.geoeconomic.com:蒲城县| www.bookingcomuk.com:阿鲁科尔沁旗| www.774002.com:信丰县| www.uniquemicrofinance.com:桓台县| www.desertridgesuperblock7north.com:聂拉木县| www.jiahoh.com:马尔康县| www.5itours.com:宁陵县| www.jinlanwanmuye.com:武鸣县| www.0757xj.com:惠安县| www.best-wpthemes.com:通榆县| www.hhlbw.cn:冕宁县| www.stephanmueller.net:永济市| www.sxshangle.com:双柏县| www.midvalleyhosting.com:垦利县| www.awakenhaven.com:陆丰市| www.rareearthsoil.com:长武县| www.snrtyre.com:武功县| www.glviagragtr.com:德江县| www.6220k.com:商丘市| www.bdkindustries.com:沂源县| www.leijindianqi.com:佳木斯市| www.nawalodge.com:天门市| www.pinkycandylens.com:郁南县| www.hg98345.com:湘西| www.leominstersba.com:合山市| www.chinesedrywallinspect.com:闽清县| www.668246.com:南皮县| www.enselo.com:清原| www.sofiamarket.net:荆州市| www.nd733.com:隆林| www.fengfa-china.com:嘉定区| www.vmorepro.com:陇川县| www.tecnoconfundido.org:肥乡县| www.valentine1china.com:高州市| www.jnhb365.net.cn:明水县| www.4sqsu.com:北川| www.megahjayatenda.com:志丹县| www.mortalgames.net:南江县| www.shiyanandkatharine.com:基隆市| www.aiweizhi.com:双江| www.zuyiku.com:汕头市| www.xwjweb.com:浪卡子县| www.szmedspa.com:甘德县| www.gx-dg.com:屏山县| www.tazouzart.com:宁都县| www.cclh123.com:渭南市| www.0459d.com:宁武县| www.troninvestlimited.com:石阡县| www.bentleybeacher.com:满洲里市| www.inspirediversity.com:南澳县| www.jacobswelldrilling.net:山阴县| www.cleitonschaefer.com:昆明市| www.blackindianmusic.com:诸暨市| www.sunmastering.com:南郑县| www.hatukafitness.com:芮城县| www.pairtrip.com:伊通| www.sqctwh.com:贵德县| www.sevtree.com:时尚| www.g8767.com:元氏县| www.zppcloud.com:乌拉特中旗| www.elrincondelvideo.com:塔河县| www.monobin.com:灵石县| www.ccshcy.com:榆中县| www.wwwr26006.com:鸡西市| www.qxnxf.com:华亭县| www.singaku-antenna.com:永福县| www.zjlcbj.com:屯留县| www.daxingxiyiji.com:康保县| www.jettersite.com:达拉特旗| www.bestpicsforyou.com:湟中县| www.accentata.com:六安市| www.n9878.com:临桂县| www.gerakansehat.com:甘孜| www.ticfilm.com:潞城市| www.newhavenph.com:吴川市| www.frenchjacuzzi.com:河间市| www.georgiadebtrelief.net:临海市| www.haitaodu.com:武城县| www.jackherbflorist.com:安多县| www.china-3f.com:洪湖市|