<ruby id="homrf"></ruby>
<b id="homrf"></b>
<rt id="homrf"></rt>
  • <rt id="homrf"></rt>
  • <rt id="homrf"></rt>

  • 翻書黨

    訂閱

    言之有物的翻書,有理有據的讀書,用思想和趣味制作朋友圈時代的微閱讀平臺。

    熱新聞

    熱話題

    熱評論

    熱回答

    13

    多謝提問!八大菜系的區別必須有的。
    清朝末期,川菜、湘菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜帶著各自鮮明的地方風味自成一派,“八大菜系”逐漸演化成形。
    時至今日不同菜系之間相互交流、借鑒,共同發展,各種融合菜、創新菜層出不窮。在高速的交流融合中,八大菜系在烹飪技法、食材選擇搭配、口味的偏好等方面依然保持著各自的特色。比如:
    川菜擅用炒、燒、蒸、煮等烹飪技法;用料廣泛、調味精妙、善用麻辣,形成麻辣、椒麻、酸辣、紅油、姜汁、蒜泥、椒鹽,等等24種味型,在八大菜系中味型最為豐富;經典川菜有回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮肉片、火鍋等。
    湘菜擅用炒、蒸、臘等技法,制作精細;用料廣泛,口味豐富,講究油重色濃,香辣、軟嫩、鮮香是其特色;代表湘菜有剁椒魚頭、臘味合蒸等。
    粵菜技法多樣,炒、蒸、煮等之外還巧妙采納西餐的焗法等;食材選料廣泛而精細,尤以海鮮為重,味型豐富,清而不淡、嫩而不生、油而不膩;蜜汁叉燒、焗龍蝦、咕嚕肉等是粵菜的代表。
    魯菜擅用燒、爆、炒、蒸等;選料豐富山珍海味無所不包,味型以咸鮮為主,重視用蔥姜蒜增香提味;經典魯菜有蔥燒海參、油爆雙脆、紅燒大蝦等。
    蘇菜技法上以燉、燜、煨、焐見長,對刀工的講究是蘇菜的一大亮點;蘇菜選擇豐富,重視食材顏色的搭配,口味清鮮平和;大煮干絲、松鼠桂魚等是其代表。
    浙菜擅用炒、炸、燴、熘、蒸、燒等;食材講究鮮活、對肉類食材各部位進行精細化處理;注重本味,口味清鮮脆嫩;宋嫂魚羹、西湖醋魚等是代表。
    閩菜擅用炒、燉、蒸、煮等,重視刀工;選料豐富,海鮮較多,口味清淡不薄、鮮甜不膩;經典閩菜有佛跳墻、紅糟雞、淡糟香螺片、肉燕等。
    徽菜擅用燉、燒、蒸、炒、煮等,重視火候;因物產豐富山珍野味、河鮮家禽多就地取材,食材鮮活;重油重色;臭鱖魚、一品鍋等是其代表。
    關于澎湃 在澎湃工作 聯系我們 廣告及合作 版權聲明 隱私政策 友情鏈接 澎湃新聞舉報受理和處置辦法 嚴正聲明
    彩票两元网 www.jollychang.com:繁峙县| www.ftb4.com:华安县| www.jieseteng.com:迁安市| www.csoam.com:平原县| www.marketwus.com:五原县| www.cp9221.com:萨嘎县| www.dedicationcompilation.com:玛沁县| www.ccadgc.com:凯里市| www.pj43730.com:余干县| www.escenamobile.com:淮阳县| www.agen66.com:辽阳市| www.mathtuition.org:绥棱县| www.jnwfm.cn:潍坊市| www.clsiouxlookout.com:双柏县| www.cp7990.com:平陆县| www.yirongjie.com:永安市| www.m8589.com:宣汉县| www.toystorez.com:贡觉县| www.daleysretreat.com:扶风县| www.allaboutcleaningmonterey.com:资兴市| www.zhongchentebao.com:平江县| www.344hhgz.com:滨州市| www.adonisparadise.com:新龙县| www.yh9985.com:即墨市| www.zjyoushun.com:淄博市| www.shipwatch.org:宝应县| www.wwzz888.com:鸡西市| www.poengun.com:石嘴山市| www.otunetwork.com:瑞金市| www.cp1696.com:青铜峡市| www.activin-t.com:尖扎县| www.rcsellshomes.com:青岛市| www.impresacreative.com:金塔县| www.zjhgx.com:华蓥市| www.xx4y.com:安西县| www.tauntonweb.com:怀柔区| www.sqtextiles.com:石狮市| www.97chao.com:奉节县| www.zijiayou6.com:贺兰县| www.sdgfgj.com:湟源县| www.phone-winn4.com:朔州市| www.fitmora.com:阿勒泰市| www.slrhfoundation.org:中卫市| www.rbyco.com:镇安县| www.mt779.com:桓台县| www.globalnj.com:弋阳县| www.bmnjn.com:固阳县| www.dcpplayer.com:康乐县| www.nazliyarim.com:邓州市| www.blogcampghana.com:临汾市| www.webefendi.com:清丰县| www.tuhai023.com:长岭县| www.mahomesearcher.com:九龙坡区| www.warcraftink.com:交城县| www.euqtn.com:六安市| www.569397.com:故城县| www.stguolvji.com:平阴县| www.ohmygodvideo.com:东城区| www.ns336.com:阿拉善右旗| www.shiyanandkatharine.com:昭平县| www.chenabtimes.net:千阳县| www.torrezanefelipe.com:甘谷县| www.nkshbd.com:合川市| www.tjjdwsbesrq.com:潼南县| www.aiqinhaiszx.com:定边县| www.j1wt.com:邛崃市| www.flowernames.net:霍邱县| www.apexautoleasing.com:牙克石市| www.chinatiecheng.com:深水埗区| www.66356gg.com:晴隆县| www.michaeltrevillion.com:武隆县| www.best-wpthemes.com:蚌埠市| www.actuneups.com:清镇市| www.hg32789.com:定襄县| www.keybiz.org:高邮市| www.lmfbw.cn:蚌埠市| www.qdxiaoertn.com:宜兰县| www.abcpda.com:肥乡县| www.dalicun.com:抚松县| www.legion6.org:新余市| www.cz-xhw.com:沂南县| www.king1000.com:固原市| www.ereglielitogrencievi.com:滦南县| www.lacettiid.com:鹤庆县|