<ruby id="homrf"></ruby>
<b id="homrf"></b>
<rt id="homrf"></rt>
  • <rt id="homrf"></rt>
  • <rt id="homrf"></rt>

  • 快看

    訂閱

    快看快看,我們用畫面說新聞,讓圖片講故事

    熱新聞

    熱話題

    熱評論

    熱回答

    13

    多謝提問!八大菜系的區別必須有的。
    清朝末期,川菜、湘菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜帶著各自鮮明的地方風味自成一派,“八大菜系”逐漸演化成形。
    時至今日不同菜系之間相互交流、借鑒,共同發展,各種融合菜、創新菜層出不窮。在高速的交流融合中,八大菜系在烹飪技法、食材選擇搭配、口味的偏好等方面依然保持著各自的特色。比如:
    川菜擅用炒、燒、蒸、煮等烹飪技法;用料廣泛、調味精妙、善用麻辣,形成麻辣、椒麻、酸辣、紅油、姜汁、蒜泥、椒鹽,等等24種味型,在八大菜系中味型最為豐富;經典川菜有回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮肉片、火鍋等。
    湘菜擅用炒、蒸、臘等技法,制作精細;用料廣泛,口味豐富,講究油重色濃,香辣、軟嫩、鮮香是其特色;代表湘菜有剁椒魚頭、臘味合蒸等。
    粵菜技法多樣,炒、蒸、煮等之外還巧妙采納西餐的焗法等;食材選料廣泛而精細,尤以海鮮為重,味型豐富,清而不淡、嫩而不生、油而不膩;蜜汁叉燒、焗龍蝦、咕嚕肉等是粵菜的代表。
    魯菜擅用燒、爆、炒、蒸等;選料豐富山珍海味無所不包,味型以咸鮮為主,重視用蔥姜蒜增香提味;經典魯菜有蔥燒海參、油爆雙脆、紅燒大蝦等。
    蘇菜技法上以燉、燜、煨、焐見長,對刀工的講究是蘇菜的一大亮點;蘇菜選擇豐富,重視食材顏色的搭配,口味清鮮平和;大煮干絲、松鼠桂魚等是其代表。
    浙菜擅用炒、炸、燴、熘、蒸、燒等;食材講究鮮活、對肉類食材各部位進行精細化處理;注重本味,口味清鮮脆嫩;宋嫂魚羹、西湖醋魚等是代表。
    閩菜擅用炒、燉、蒸、煮等,重視刀工;選料豐富,海鮮較多,口味清淡不薄、鮮甜不膩;經典閩菜有佛跳墻、紅糟雞、淡糟香螺片、肉燕等。
    徽菜擅用燉、燒、蒸、炒、煮等,重視火候;因物產豐富山珍野味、河鮮家禽多就地取材,食材鮮活;重油重色;臭鱖魚、一品鍋等是其代表。
    關于澎湃 在澎湃工作 聯系我們 廣告及合作 版權聲明 隱私政策 友情鏈接 澎湃新聞舉報受理和處置辦法 嚴正聲明
    彩票两元网 www.raymondtubb.com:永泰县| www.mixbrand.net:伽师县| www.cmbgift.com:大厂| www.687090.com:丹凤县| www.xzjwgczw.com:加查县| www.hireandrental.com:汕尾市| www.xinxinglin.net:渝中区| www.dflvshi110.com:瑞安市| www.kinostream.net:两当县| www.a2bcourierservice.com:兴宁市| www.thegioiphim.net:武川县| www.90wlog.com:天门市| www.extrapolater.com:成安县| www.wwwzhenren.com:南城县| www.easterlingtribe.com:墨竹工卡县| www.liuxiaozhou.com:永年县| www.sdgfgj.com:灯塔市| www.chengsekeji.com:高安市| www.hg71678.com:全南县| www.zblongyun.com:阳新县| www.borrevannet.net:商水县| www.cp9771.com:阜阳市| www.lumicphoto.com:淮南市| www.curvy-lady.com:原平市| www.sq633.com:崇信县| www.cwwwm.cn:罗定市| www.nillinternational.com:民乐县| www.bodorseo.net:天台县| www.yh9987.com:儋州市| www.sijiecn.com:舒兰市| www.nmmialumni-abq.com:墨竹工卡县| www.troninvestlimited.com:清远市| www.onetuigongguan.com:含山县| www.spjjs.com:会泽县| www.weifangbt.com:正镶白旗| www.websaran.com:临澧县| www.elite-a.com:瓮安县| www.makpad.com:新郑市| www.payrollmaturity.com:嵩明县| www.singlemotorcycle.com:新竹县| www.jillian-redosendo.com:本溪市| www.o8o7.com:德惠市| www.yihengart.com:青浦区| www.3gttw.com:文水县| www.zcxjw.cn:隆子县| www.yxnxs.com:南阳市| www.practicalitstrategy.com:年辖:市辖区| www.solgintl.com:安乡县| www.zajstone.com:万年县| www.fmciudad9070.com:浦江县| www.xnguopin.com:资兴市| www.anhuitiehua.com:永济市| www.sjulnas.com:潼关县| www.zzhfjx.com:保定市| www.tanyoo-net.com:平谷区| www.maskanshomal.com:衡南县| www.cp5581.com:措美县| www.fm556.com:黑龙江省| www.cacros.com:景德镇市| www.laproducers.net:武威市| www.calentopia.com:什邡市| www.idcmk.com:台山市| www.jwnal.cn:芦溪县| www.sw557.com:怀仁县| www.leopad.net:长武县| www.top260.com:郑州市| www.jtjdg.cn:顺义区| www.g5669.com:柞水县| www.world-anime.com:松溪县| www.solgintl.com:保山市| www.lnkqxx.com:临澧县| www.madisonkungfu.com:苏尼特右旗| www.2nbe.com:吉首市| www.cp6779.com:漾濞| www.thedoveexperience.com:吉安市| www.seasontip.com:茶陵县| www.f7552.com:霍城县| www.royaltyaffairs.com:淮安市| www.xmkainos.com:湖南省| www.hongdachen.com:永宁县| www.usbflex.com:巴楚县| www.shoottheliving.com:宁河县| www.cuidighlinn.com:宣武区| www.n-p-z.com:钦州市|