<ruby id="homrf"></ruby>
<b id="homrf"></b>
<rt id="homrf"></rt>
  • <rt id="homrf"></rt>
  • <rt id="homrf"></rt>

  • 暖聞

    訂閱

    人間真善美,社會正能量。

    熱新聞

    熱話題

    熱評論

    熱回答

    14

    多謝提問!八大菜系的區別必須有的。
    清朝末期,川菜、湘菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜帶著各自鮮明的地方風味自成一派,“八大菜系”逐漸演化成形。
    時至今日不同菜系之間相互交流、借鑒,共同發展,各種融合菜、創新菜層出不窮。在高速的交流融合中,八大菜系在烹飪技法、食材選擇搭配、口味的偏好等方面依然保持著各自的特色。比如:
    川菜擅用炒、燒、蒸、煮等烹飪技法;用料廣泛、調味精妙、善用麻辣,形成麻辣、椒麻、酸辣、紅油、姜汁、蒜泥、椒鹽,等等24種味型,在八大菜系中味型最為豐富;經典川菜有回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮肉片、火鍋等。
    湘菜擅用炒、蒸、臘等技法,制作精細;用料廣泛,口味豐富,講究油重色濃,香辣、軟嫩、鮮香是其特色;代表湘菜有剁椒魚頭、臘味合蒸等。
    粵菜技法多樣,炒、蒸、煮等之外還巧妙采納西餐的焗法等;食材選料廣泛而精細,尤以海鮮為重,味型豐富,清而不淡、嫩而不生、油而不膩;蜜汁叉燒、焗龍蝦、咕嚕肉等是粵菜的代表。
    魯菜擅用燒、爆、炒、蒸等;選料豐富山珍海味無所不包,味型以咸鮮為主,重視用蔥姜蒜增香提味;經典魯菜有蔥燒海參、油爆雙脆、紅燒大蝦等。
    蘇菜技法上以燉、燜、煨、焐見長,對刀工的講究是蘇菜的一大亮點;蘇菜選擇豐富,重視食材顏色的搭配,口味清鮮平和;大煮干絲、松鼠桂魚等是其代表。
    浙菜擅用炒、炸、燴、熘、蒸、燒等;食材講究鮮活、對肉類食材各部位進行精細化處理;注重本味,口味清鮮脆嫩;宋嫂魚羹、西湖醋魚等是代表。
    閩菜擅用炒、燉、蒸、煮等,重視刀工;選料豐富,海鮮較多,口味清淡不薄、鮮甜不膩;經典閩菜有佛跳墻、紅糟雞、淡糟香螺片、肉燕等。
    徽菜擅用燉、燒、蒸、炒、煮等,重視火候;因物產豐富山珍野味、河鮮家禽多就地取材,食材鮮活;重油重色;臭鱖魚、一品鍋等是其代表。
    關于澎湃 在澎湃工作 聯系我們 廣告及合作 版權聲明 隱私政策 友情鏈接 澎湃新聞舉報受理和處置辦法 嚴正聲明
    彩票两元网 www.intercritics.com:洱源县| www.huoyuanch.com:德令哈市| www.spreadlovenotoil.com:郑州市| www.sproutstudio.net:长汀县| www.makpad.com:丰城市| www.jingpindj.com:柳河县| www.boboschinesedeli.com:乌拉特前旗| www.bichengdecoration.com:临沧市| www.123win123.com:伊春市| www.zuluanimazione.com:湘西| www.drugs-rx.com:保康县| www.263250.com:阿拉善右旗| www.holistichealthtalk.com:金乡县| www.360allred.com:阜新| www.preciosmadrid.com:达拉特旗| www.appletwig.com:长顺县| www.gfcf14greendream.com:哈尔滨市| www.monobin.com:南宁市| www.mrtentllc.com:黎平县| www.kbcnewshub.com:左权县| www.pottytrainingclass.com:犍为县| www.theslec.com:阿克陶县| www.ddlfantasy.org:合水县| www.kitagaya.com:东源县| www.nebraskaairshow.com:湄潭县| www.hzmaner.cn:怀远县| www.selailai.com:阿巴嘎旗| www.21ahdns.com:思茅市| www.joedonovanpersonaltraining.com:岳普湖县| www.lldmb.cn:云梦县| www.photolockr.com:辛集市| www.frizerski-salon.net:永川市| www.913820.com:辽中县| www.szbaled.com:洪湖市| www.faisal1624.com:偏关县| www.salmonbc.com:平原县| www.wzdgn.com:巴楚县| www.toyanaepf.com:凤城市| www.prolongwin-handbagfactory.com:福泉市| www.apartment-gdansk.com:平泉县| www.jordanegasc.com:互助| www.bentamotzberri.com:蓬安县| www.eamff.com:鄢陵县| www.gun2424.com:山阴县| www.ftechcomputers.com:尚志市| www.catherinebroad.com:静乐县| www.ynsh9188.com:内江市| www.binggankong.com:潮安县| www.cp5579.com:海门市| www.clickablevideoads.com:黄大仙区| www.iseshu.com:长乐市| www.starolympus.com:双江| www.zhibo6789.com:额尔古纳市| www.teknikellermakina.com:梁河县| www.fotoprincipediano.com:平阴县| www.battleison.com:府谷县| www.pinkycandylens.com:浑源县| www.casaladerapv.com:乌拉特后旗| www.scriedespretine.com:理塘县| www.rutthe.com:乾安县| www.alpacitnz.com:闵行区| www.ykw100.com:凌海市| www.zontube.com:厦门市| www.muslimkitapp.com:吴川市| www.rudrayogacentre.com:田东县| www.vizarron.com:金川县| www.010wg.com:宝丰县| www.izzedu.com:二手房| www.cloudify-it.com:横山县| www.chris-sabin.com:上饶县| www.geekordi.com:新疆| www.cp6779.com:大方县| www.yungtsai.com:辽源市| www.melgog.com:英德市| www.wizard-from-oz.com:稷山县| www.uncanventional.com:汉源县| www.elrincondelvideo.com:宣恩县| www.zjxklpme.com:奉节县| www.hg16456.com:那曲县| www.xinya-painting.com:荃湾区| www.178host.com:南开区| www.davidroemerphotography.com:固始县| www.springmaidgarden.com:绍兴市| www.mmzydq.com:岫岩|