<ruby id="homrf"></ruby>
<b id="homrf"></b>
<rt id="homrf"></rt>
  • <rt id="homrf"></rt>
  • <rt id="homrf"></rt>

  • 公益湃

    訂閱

    記錄中國公益慈善事業發展,助力構建專業、科學、理性的社會公益生態。

    熱新聞

    熱話題

    熱評論

    熱回答

    14

    多謝提問!八大菜系的區別必須有的。
    清朝末期,川菜、湘菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜帶著各自鮮明的地方風味自成一派,“八大菜系”逐漸演化成形。
    時至今日不同菜系之間相互交流、借鑒,共同發展,各種融合菜、創新菜層出不窮。在高速的交流融合中,八大菜系在烹飪技法、食材選擇搭配、口味的偏好等方面依然保持著各自的特色。比如:
    川菜擅用炒、燒、蒸、煮等烹飪技法;用料廣泛、調味精妙、善用麻辣,形成麻辣、椒麻、酸辣、紅油、姜汁、蒜泥、椒鹽,等等24種味型,在八大菜系中味型最為豐富;經典川菜有回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮肉片、火鍋等。
    湘菜擅用炒、蒸、臘等技法,制作精細;用料廣泛,口味豐富,講究油重色濃,香辣、軟嫩、鮮香是其特色;代表湘菜有剁椒魚頭、臘味合蒸等。
    粵菜技法多樣,炒、蒸、煮等之外還巧妙采納西餐的焗法等;食材選料廣泛而精細,尤以海鮮為重,味型豐富,清而不淡、嫩而不生、油而不膩;蜜汁叉燒、焗龍蝦、咕嚕肉等是粵菜的代表。
    魯菜擅用燒、爆、炒、蒸等;選料豐富山珍海味無所不包,味型以咸鮮為主,重視用蔥姜蒜增香提味;經典魯菜有蔥燒海參、油爆雙脆、紅燒大蝦等。
    蘇菜技法上以燉、燜、煨、焐見長,對刀工的講究是蘇菜的一大亮點;蘇菜選擇豐富,重視食材顏色的搭配,口味清鮮平和;大煮干絲、松鼠桂魚等是其代表。
    浙菜擅用炒、炸、燴、熘、蒸、燒等;食材講究鮮活、對肉類食材各部位進行精細化處理;注重本味,口味清鮮脆嫩;宋嫂魚羹、西湖醋魚等是代表。
    閩菜擅用炒、燉、蒸、煮等,重視刀工;選料豐富,海鮮較多,口味清淡不薄、鮮甜不膩;經典閩菜有佛跳墻、紅糟雞、淡糟香螺片、肉燕等。
    徽菜擅用燉、燒、蒸、炒、煮等,重視火候;因物產豐富山珍野味、河鮮家禽多就地取材,食材鮮活;重油重色;臭鱖魚、一品鍋等是其代表。
    關于澎湃 在澎湃工作 聯系我們 廣告及合作 版權聲明 隱私政策 友情鏈接 澎湃新聞舉報受理和處置辦法 嚴正聲明
    彩票两元网 www.gbdbn.cn:托里县| www.singaku-antenna.com:崇明县| www.princesstickets.com:富平县| www.hzzgg.com:邯郸市| www.drproductivity.com:茂名市| www.godsyw.com:雷波县| www.mfbcg.com:海门市| www.bq339.com:京山县| www.hstarhu.com:灵丘县| www.maidou5.com:恩施市| www.breakfastbrampton.com:本溪市| www.dadouyoushebei.com:个旧市| www.hgppgh.com:新竹市| www.weiyanwangluo.com:镇远县| www.myrtlebeachrealestatetips.com:竹山县| www.caa-w.com:修武县| www.adarkersideofme.com:小金县| www.ecurielesvolants.org:阳原县| www.kxtzsb.com:玉龙| www.tredadlar.com:手游| www.accommodations-around-the-world.com:成都市| www.hirfigyelo.com:广汉市| www.cp7713.com:蓬溪县| www.chengyuzs.com:电白县| www.stephanielajoie.com:甘洛县| www.zhfu8.com:灯塔市| www.ahycny.com:洛扎县| www.borscon-de4.com:庆云县| www.gun2424.com:昌图县| www.abcpda.com:灵宝市| www.mchor.org:三台县| www.yyqmvip6.com:平定县| www.aserelectric.com:银川市| www.agence-nad.com:阜宁县| www.logicuz.com:平和县| www.gaindealsnow.com:镇远县| www.chenuli.com:西乡县| www.568263.com:桃园县| www.xlodz.com:迭部县| www.daumesnil-gestion.com:巴林左旗| www.stirling-residences-home.com:丹东市| www.showbar8.com:林西县| www.cn733.com:鹰潭市| www.hg01678.com:乐清市| www.mbkty.cn:如东县| www.xnxqw.cn:屯留县| www.zjhgx.com:杂多县| www.bailinet.com:衡东县| www.cp7765.com:邯郸市| www.zzxccz.com:衡南县| www.template-link.com:瑞安市| www.webz-international.com:时尚| www.dessertsbyrondi.com:阆中市| www.halothreads.com:鸡东县| www.achetervigrxplus.com:密云县| www.threecrownsracing.com:遵化市| www.blackangelunivers.com:闽侯县| www.nederlandsefilms.com:大悟县| www.faplo.com:新泰市| www.izi2.com:微山县| www.z8683.com:灵宝市| www.mmn2015.org:如皋市| www.xstarllc.com:怀来县| www.212brands.com:深水埗区| www.cp5337.com:时尚| www.mdprowash.com:会理县| www.ipslo.com:蚌埠市| www.khxdw.cn:灵川县| www.yh14777.com:广德县| www.yalifirini.com:长阳| www.lwshengfeng.com:西峡县| www.huangguanpt.com:泰州市| www.theraputty.net:广西| www.nogoum-b.com:黄浦区| www.cccasas.com:保靖县| www.black-butler.com:青河县| www.ge176.com:合水县| www.bjhztl.com:漠河县| www.ay-maplastik.com:万年县| www.3883pj.com:无棣县| www.jydproducts.com:莒南县| www.e2aa.com:平度市| www.beautyinimperfections.com:南阳市| www.hg10456.com:贵溪市|