<ruby id="homrf"></ruby>
<b id="homrf"></b>
<rt id="homrf"></rt>
  • <rt id="homrf"></rt>
  • <rt id="homrf"></rt>

  • 抗疫

    訂閱

    防控新型冠狀病毒肺炎,傳遞權威信息,及時釋疑解惑。

    熱新聞

    熱話題

    熱評論

    熱回答

    14

    多謝提問!八大菜系的區別必須有的。
    清朝末期,川菜、湘菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜帶著各自鮮明的地方風味自成一派,“八大菜系”逐漸演化成形。
    時至今日不同菜系之間相互交流、借鑒,共同發展,各種融合菜、創新菜層出不窮。在高速的交流融合中,八大菜系在烹飪技法、食材選擇搭配、口味的偏好等方面依然保持著各自的特色。比如:
    川菜擅用炒、燒、蒸、煮等烹飪技法;用料廣泛、調味精妙、善用麻辣,形成麻辣、椒麻、酸辣、紅油、姜汁、蒜泥、椒鹽,等等24種味型,在八大菜系中味型最為豐富;經典川菜有回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮肉片、火鍋等。
    湘菜擅用炒、蒸、臘等技法,制作精細;用料廣泛,口味豐富,講究油重色濃,香辣、軟嫩、鮮香是其特色;代表湘菜有剁椒魚頭、臘味合蒸等。
    粵菜技法多樣,炒、蒸、煮等之外還巧妙采納西餐的焗法等;食材選料廣泛而精細,尤以海鮮為重,味型豐富,清而不淡、嫩而不生、油而不膩;蜜汁叉燒、焗龍蝦、咕嚕肉等是粵菜的代表。
    魯菜擅用燒、爆、炒、蒸等;選料豐富山珍海味無所不包,味型以咸鮮為主,重視用蔥姜蒜增香提味;經典魯菜有蔥燒海參、油爆雙脆、紅燒大蝦等。
    蘇菜技法上以燉、燜、煨、焐見長,對刀工的講究是蘇菜的一大亮點;蘇菜選擇豐富,重視食材顏色的搭配,口味清鮮平和;大煮干絲、松鼠桂魚等是其代表。
    浙菜擅用炒、炸、燴、熘、蒸、燒等;食材講究鮮活、對肉類食材各部位進行精細化處理;注重本味,口味清鮮脆嫩;宋嫂魚羹、西湖醋魚等是代表。
    閩菜擅用炒、燉、蒸、煮等,重視刀工;選料豐富,海鮮較多,口味清淡不薄、鮮甜不膩;經典閩菜有佛跳墻、紅糟雞、淡糟香螺片、肉燕等。
    徽菜擅用燉、燒、蒸、炒、煮等,重視火候;因物產豐富山珍野味、河鮮家禽多就地取材,食材鮮活;重油重色;臭鱖魚、一品鍋等是其代表。
    關于澎湃 在澎湃工作 聯系我們 廣告及合作 版權聲明 隱私政策 友情鏈接 澎湃新聞舉報受理和處置辦法 嚴正聲明
    彩票两元网 www.messagefacts.org:集安市| www.didacticosedima.com:平乡县| www.giteaux5lucarnes.com:宁德市| www.99jsdc.com:肥东县| www.ntskala.com:颍上县| www.ofnail.com:邢台县| www.cccmlogistics.com:滨海县| www.638890.com:马龙县| www.mastersengenharia.com:合川市| www.hzzgg.com:沂源县| www.anapanasatiyoga.net:临西县| www.293385.com:博白县| www.apachasdesign.com:上犹县| www.salsa-101.com:大厂| www.standartstill.com:东至县| www.shguwanpm.com:溆浦县| www.ttjm6898lsc.com:东辽县| www.bluefairyus.com:咸宁市| www.mowabike.com:玉林市| www.iclcsw.com:平度市| www.cp3669.com:洪湖市| www.pouyateb.com:中西区| www.gmhm2012.com:申扎县| www.ebikemoto.com:金沙县| www.cafeconsolas.com:夹江县| www.gordon-hippo.com:宜宾县| www.daiyun15.com:青冈县| www.xnxqw.cn:甘德县| www.anjiutea.com:和平县| www.rivercityrugby.com:万安县| www.gevorkyanphoto.com:英吉沙县| www.liujianshufa.com:始兴县| www.ybcxjt.com:吕梁市| www.synergistichealthgb.com:汉阴县| www.cjcfootball.com:珲春市| www.christarobillard.com:普兰县| www.cm766.com:绿春县| www.liyingbaobei.com:横峰县| www.qiaotaitai-bj.com:红河县| www.choco-loco-net.com:祥云县| www.btzyxy.org:凌云县| www.bristoldoors.net:桐柏县| www.salmonbc.com:梅河口市| www.diendankientruc.net:鞍山市| www.berraingenieros.com:金华市| www.aashbooksplus.com:北票市| www.shyanggang.com:天津市| www.verkaufwinterjacken.com:广宗县| www.274758.com:巴东县| www.hlswclub.com:太保市| www.geile-sexdate.com:比如县| www.template-link.com:金寨县| www.jollychang.com:霍州市| www.getpoloapp.com:当雄县| www.relacjelive.net:沭阳县| www.spiritridersmc.org:杂多县| www.troninvestlimited.com:五常市| www.mahzarxp.com:陈巴尔虎旗| www.1dcode.com:金湖县| www.xlypw.cn:东至县| www.how2scuba.com:儋州市| www.microsatsymp.com:高台县| www.firmarehberisitesi.com:当涂县| www.thilllaw.com:二连浩特市| www.2muchfat.com:土默特右旗| www.www2246v.com:辉南县| www.considerthereasons.com:嘉定区| www.sermicomair.com:阿克苏市| www.waerdi.com:济源市| www.vinintech.com:都昌县| www.qytchbjx.net.cn:和平区| www.aidaomu.com:定南县| www.baochimc.com:绥化市| www.m6885.com:察雅县| www.spielothekspiele.com:台州市| www.sdgfgj.com:于都县| www.jsxyybj.com:九龙坡区| www.themossmagazine.com:赤峰市| www.bogree.com:汾西县| www.modernmosesclothingcompany.com:鹤庆县| www.mikeharris-em.com:丽江市| www.zm833.com:广南县| www.leominstersba.com:年辖:市辖区| www.galynka.com:合江县|